버섯종균기능사 필기시험 4회 핵심요약노트 및 실전테스트

📝 버섯종균기능사 필기시험 4회 핵심 요약노트

아래에 정리되어 있는 핵심포인트를 먼저 공부하신 후에

본 글 최하단에

실전테스트를 하시면 됩니다.

1. 버섯의 생활사 및 생리

가. 버섯의 생활사 핵심 단계

이배체핵 (2n, Diploid) 형성 시기: 담자기 (Basidium)
- 두 개의 반수체(n) 핵이 융합(핵융합)하여 2배체(2n)를 형성하는 단계입니다.
양송이 및 풀버섯 생활사 순서: 포자 → 1차 균사 → 2차 균사 → 자실체 → 담자기
꺽쇠 (Clamp Connection) 미관찰 버섯: 양송이, 신령버섯 등은 꺽쇠 연결체(협구)가 형성되지 않습니다.

나. 균사 생장 조건

느타리버섯 균사 생장 최적 온도: 약 25°C 전후
표고버섯 균사 생장 최적 온도: 약 25°C 내외 (범위 24~27°C)
느타리버섯 고온장애 온도: 36°C 이상에서 생장이 중지됩니다.
표고 자실체 발육 적합 공중 습도: 80~90%

2. 종균 배지 제조 및 살균

가. 배지 재료 및 조성

감자추출배지 (PDA) 조성: 물 1L 기준으로 감자 약 200g, 한천 20g, 포도당 20g이 들어갑니다.
느타리버섯 원균 증식 적합 배지: 감자배지 (PDA)가 가장 적합합니다.
양송이 종균 배지 재료: 밀, 탄산칼슘, 석고의 조합이 알맞습니다.
곡립종균 부적합 재료 특징: 찰기가 많은 것은 부적당하며, 찰기가 적은 것이 좋습니다.
표고버섯 톱밥배지 적정 수분함량: 60~65%가 적합합니다.
털목이버섯 톱밥배지 미강 첨가량: 15~20%가 적당합니다.

나. 살균 및 오염 관리

톱밥배지 상압 살균 온도: 약 100°C 내외 (5~6시간을 표준)
곡립종균 살균 시간 결정 요인: 종균 병의 크기, 배지의 수분함량 및 밀도, 살균기의 크기 등 (보일러 재질은 관계 없음)
솜마개 사용 요령: 길게 하여 깊이 틀어막으면 통기가 원활하지 않아 균사 생장을 저해할 수 있으므로, 길게 하여 깊이 틀어막는 것이 옳지 않습니다.
오염 종균 특징 (불량 종균): 종균 표면에 푸른색 또는 붉은색이 보이는 것, 병 속에 갈색 물이 고인 것, 쉰 듯한 냄새 등이 있습니다. 종균병 속의 표면이 흰색으로 만연된 것은 정상적인 균사 생장입니다.
곡립종균 균덩이 형성 원인 (아닌 것): 흔들기 작업 지연, 배지 산도 높음, 수분함량 높음, 퇴화된 접종원 사용 등이며, 곡립배지의 수분함량이 적을 때는 균덩이 형성 원인이 아닙니다.

3. 균주 관리 및 보존

가. 종균 품질 및 취급

우량 접종원의 특징: 품종 고유의 특징을 가진 단일색이며, 줄무늬 또는 경계선이 없고, 종균 상부에 자실체가 형성되지 않은 것입니다.
접종실 필수 시설: 무균실 (클린 벤치 등)
균사 배양 기기 중 화염 살균하는 것: 백금이 (Loop)
탈병 시기 (느타리 종균): 종균 재식 당일에 탈병하는 것이 가장 좋습니다.

나. 장기 보존

장기 보존 보조제: 글리세린 또는 포도당 (액체질소 보존 시 사용)
단기간 냉장 보관 온도 (포자 낙하): 1~5°C 정도 (약 4°C 냉장)
4°C 보존 적합 균사 생장률: 배지에 균사가 약 70% 정도 생장한 것이 좋습니다.
종균의 저장 온도가 가장 높은 버섯: 영지버섯 (약 10°C)

4. 버섯별 재배 기술

가. 느타리버섯

관수량을 가장 많이 해야 할 시기: 갓 직경이 40mm일 때입니다.
환기 불량 증상: 대가 길어지고, 갓 발달이 부진하며, 수확이 지연됩니다. (갓이 잉크색으로 변하는 것은 해당하지 않음)
볏짚단 야외 발효: 볏짚더미 상부가 60°C일 때 뒤집기를 하여 호기성 발효를 유도합니다.

나. 양송이버섯

재배에 주로 사용되는 종균: 곡립종균
복토의 적정 산도: pH 7.5 내외
탄산가스 축적 주원인: 퇴비에서 발생
느타리 vs 양송이 재배사 차이점: 양송이는 광도의 영향이 적어 채광 시설이 필요 없습니다.

다. 표고버섯

눕히기 작업: 골목이 균일하게 퍼지도록 주기적으로 뒤집기 작업이 필요합니다.
눕히는 장소 광도: 2,000~3,000 lux

라. 팽이버섯

광도 영향: 자실체 생육 시 광선이 필요하지 않으므로 어두운 상태도 됩니다.
재배 과정 중 온도를 가장 낮게 유지하는 시기: 억제 작업 시 (3~4°C)

5. 병해충 및 품질 관리

가. 해충 및 병

표고 원목을 가해하는 해충 (당년 산란): 털두꺼비하늘소
느타리버섯파리 중 거미줄 같은 실 분비하며 가해하는 유충: 마이세토필 (Mycetophilidae)
주로 양송이에 발병하는 병균: 마이코곤병균

나. 약제 및 방제

소독약제 알코올 농도: 70%
돌연변이 균주 선별에 적합한 배지: 버섯최소배지 (최소한의 영양분만 제공하여 특정 영양요구 변이체 선별에 용이)
우수농산물관리제도 (GAP) 유의 방제법: 화학적 방제법 (농약 사용 최소화 지향)

다. 기타 상식

천마 (Gastrodia elata): 난과에 속하는 다년생 식물로, 엽록소가 없어 뽕나무버섯균과 공생하여 생육합니다.
분류학적 분류: 불로초(영지), 목질진흙버섯(상황)은 민주름버섯목으로 분류됩니다.
버섯의 형태: 송이버섯, 양송이, 표고는 주름살이 있는 형태이며, 싸리버섯은 산호 모양입니다.

라. 계산 문제 (농약 희석)

1,000배 희석액 제조: 물 20L에 들어가는 농약의 양은?
- 1,000배액은 물 1L당 농약 1g이 필요합니다.
- 물 20L × 1g/L = 20g

6. 법규 및 분쟁

종자/묘 분쟁 발생 시 시험 분석 신청 기관: 농림축산식품부장관

핵심포인트에 대한 공부가 되셨다면

아래에 실전테스트로 문제를 풀어보실까요~

스터디윤 유튜브 영상 문제풀이를 들으면서

문제를 풀어보실 수도 있습니다.

🎬 스터디윤 유튜브 문제 풀이영상

버섯종균기능사 4회

"스터디윤닷컴 실전테스트(CBT)를 200% 활용하는 합격 비법! ✍️"

실전테스트를 마친 후,

틀린 문제를 그냥 지나치지 마세요.

틀린문제를 오답 노트에 직접 적으며

정리하는 과정이

합격을 결정짓는 핵심입니다.

아래 배너를 통해

스터디윤이 추천하는 '오답노트 세트'를

구매하시면

추가 비용 부담없이

'스터디윤 후원'도 하실 수 있습니다.

"이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다."

이 블로그 검색